9 feb. 2013

CURAR ACEITUNAS PARA CONSERVA

Este año recolecté un puñado de aceitunas y me lancé a curarlas. Es un proceso sencillo y estaban riquísimas.
Preparé aceitunas machacadas con tomillo y ajos un chorrito de limón y otro de aceite además de la sal.



Se le da un golpe a cada aceituna y con esto se rompe la aceituna pero no el hueso.
Hay que quitar el amargor de la aceituna y esto se consigue a base de lavar la aceituna. Se mete en tarro de cristal las olivas y se cubren de agua. Este agua se cambia cada día y se le pone nueva a lo largo de un mes. Después se le echa a las aceitunas agua justo al ras y los aditivos ; una ramita de tomillo, unos ajos machacados, un chorrito de limón, un chorrito de aceite y sal al gusto. En otro mes en este caldo cogen un sabor muy rico.

1 comentario:

itziar dijo...

Hola,
Me ha gustado mucho tu blog. Yo también tengo una mini-huerta en Mendigorria. Seguiré leyéndote. Un saludo