FELIZ 2012

Ya nada será igual … todos y todas hemos cambiado  la piel, este 2012 será de más amigos, de más integración, de más innovación, de más búsquedas, con todos y todas dibujando el territorio que queremos, el que legaremos a nuestros hijos, con el que cuidaremos a la madre tierra y a cada uno de sus hijos e hijas, porque nadie faltará a la cita ¡El 2012 plantaremos el futuro!

FELIZ 2012

SEXO DE LAGARTIJAS

Pues en esto no voy a hacer comentario; un día haciendo las labores de la huerta encontré a las dos lagartijas en plena labor reproductiva y decidí fotografiarlas como curiosidad. En la foto con el guante verde se aprecia el miembro en color rojo. 

EL CULTIVO DEL CARDO BLANCO Y EL EMBOTADO.

Este año he plantado cardo blanco pero también lo hay rojo que es muy fino, su aspecto es muy parecido solo que sus pencas están matizadas en color rojo.
Lo planté a principios del mes de agosto, en un suelo bien nutrido a base de fiemo, compost y algo de paja. Hay que dejar una separación de una planta a otra de 75 cm ya que es una planta que cobra gran tamaño. A lo largo del mes se riega en abundancia para que haga mucha hoja.

Del cardo se come las pencas más tiernas blanqueadas  ya que así esta tierno y el sabor suave.Para blanquear el cardo hay que atarlo, y envolverlo en un papel, las pencas del cardo han de estar  sin luz pero las hojas deben recibirla, durante un mes o más. El año pasado los enterré y salieron deliciosos pero da bastante más trabajo.

Ayer corté el primero, y tiene una pinta muy buena. Con estas fotos os podéis hacer una idea de como se limpia.

El cardo se puede conservar embotado. En un recipiente se pone agua fría con media cucharilla de harina para evitar la oxidación. Se limpian las pencas de fibras duras y se cortan en trocitos de unos 2 o 3 cm.se van echando al agua del recipiente, entre tanto vamos calentando agua. En abundante agua hirviendo se echan poco a poco para que no pare de hervir, se cuecen  unos 3/4 de hora a fuego lento para que no se destroce.
Después se procede al embotado de la misma forma que el dulce o las guindas . Consultar en la entrada sobre como embotar. Ya me diréis que tal.
Receta de cocina del cardo:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/02/16/116883.php
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/cardo-rojo-de-agreda

ESPINACAS CULTIVO DE INVIERNO

Las espinacas las siembro desde mediados de agosto hasta septiembre. Las mejores sin duda las últimas pero entre tanto vamos comiendo de manera escalonada.

En un suelo rico en nutrientes  y suelto (con fiemo o compost)  espolvoreo las semillas, del orden de 2 por cm2; luego le paso ligeramente el rastrillo y le echo una capa de paja. La paja retiene el calor de la tierra y la humedad, así que es ideal para asegurar la germinación.
Requieren pocos cuidados: riego, un ligero aporcado si aparecen malas  hierbas y quitar  las hojas secas.
Cuando las espinacas son pequeñas sus hojas son muy ricas en ensalada; conforme van creciendo es mejor utilizarlas cocidas 10 minutos.  Aliñadas con jamón frito, o en tortilla con queso están riquísimas.
Me gustaría saber de quien lee este blog, dejadme comentario.

Como hacer un sanitario ecológico

http://caminosostenible.org/BIBLIOTECA/ManualSES.pdf

EL CULTIVO DE LA PATATA

http://compostblog-chari.blogspot.com/2012/03/siembra-de-patatas.html

En una entrada anterior, en primavera , os mostré "el aporcado de la patata"(podéis verlo en entradas más antiguas) Cuando la mata de la patata se seca es el momento de recoger la cosecha. El día 8 de este mes de Agosto sacamos las primeras patatas y puedo aseguraros que fue un placer ver la de este año.
Para desenterrar la patata hay que pasar la azada por la parte más baja del caballón ya que los tubérculos se desarrollan dentro del mismo y es fácil clavar la azada en las patatas, si es así hay que consumirlas rápidamente ya que si no se pierden.


http://compostblog-chari.blogspot.com/2011/05/la-patata-el-aporcado.html

CALABAZA, CULTIVO.

La calabaza es producto muy agradecido ya que se conserva todo el invierno en buenas condiciones si no hay humedad en el ambiente.

En primavera se siembra en suelo  rico en estiércol y a uno o dos centímetros de profundidad dependiendo del tamaño de la pepita. Cuando han salido los cotiledones hay que picar un poco la tierra alrededor de las plantitas y elegir 2 de ellas no más para que no se peleen por el alimento de la tierra.
Requiere riego en profundidad y que la tierra vuelva a secar bastante. También he observado que les gusta el sol pero con alguna sombra ya que la planta se dirige a lugares bien edrados y con agua y sol y sombra.

Conviene refrescar el suelo con  un regado de regadera cuando se ve a las hojas lacias .

De la calabaza se come las flores, (rellenas de queso y rebozadas) la carne, (en crema ) y la pepita (tostada con un poquito de aceite y añadiéndole sal).
Es bellísima la planta y su fruto de lo más saludable.
Se cosechan cuando la planta va muriendo y por lo tanto ya no alimenta al fruto.

PERMACULTURA Y HIERBAS MEDICINALES

La permacultura es una técnica que incorpora múltiples prácticas, principios y ideas de la ecología para sostener la importancia de vincular diversas prácticas de la vida llegando a actuar de verdad con respeto al medio ambiente.
http://www.tierramor.org/proyectos/CampesinosPosmodernos.html

 La permacultura, término inventado por el ecologista australiano Bill Mollison,es un sistema de principios y métodos que hacen posible el diseño sustentable de la Arquitectura y la Agricultura. Es un movimiento que busca la integración armoniosa de la vida humana con los microclimas,plantas, animales, suelos y agua con miras a establecer comunidades estables y productivas.
Su enfoque no es en los elementos de la naturaleza de por sí, sino en la relación entre éstos.
La Permacultura va más allá de la producción de alimentos saludables mediante la unión entre la agricultura y la ecología, sino que abarca también áreas tan variadas, como: La eficiencia energética en el diseño de edificios, tratamiento de aguas usadas,reciclaje, tecnologías ecológicas como la energía solar y de viento, y la creación de aldeas ecológicas.

http://granjeronovato.wordpress.com/2010/06/21/las-sorpresas-de-la-permacultura
/http://www.permaculturadelsur.blogspot.com/
http://comunidadecologicapenalolen.bligoo.com/content/view/397269/Permacultura-diseno-de-vida-sostenible.html
http://caminosostenible.org/2011/04/construyendo-una-boveda-nubiana-con-techo-verde/construcción adobe

EMBOTAR FRUTAS Y VERDURAS.

Las verduras es conveniente lavarlas y escaldarlas en todo caso, ya que en el proceso de embotado hervirán 15 minutos.

A las frutas en almíbar se les quita el hueso y se les echa azúcar y un poco de agua.

Por último las mermeladas, estas se elaboran y después se embotan. En este enlace os comento como hacer mermelada.

http://compostblog-chari.blogspot.com/2011/06/cerezascomo-conservar.html

Se llenan los tarros dejando 1,5 centímetros sin producto.

 Tapamos con tapas nuevas para asegurarnos de que se hace bien el vacío.

 Los colocamos en una olla grande con agua templada y cubrimos los botes, la ponemos al fuego medio; cuando rompe a hervir dejamos cocer 15 minutos.

Vaciamos un poco la olla para sacar los botes y los dejamos enfriar hacia abajo.
¡Cuidado con quemarse!

Podemos etiquetar para llevar control del año de embotado, pero duran varios años sin perder calidad.

Con estas imágenes os haréis una idea del proceso.Ya me diréis cómo os han salido. Dejadme comentario.

UN NIDO DE PAJAROS EN EL LAUREL

Encontré un nido en el Laurel

Es curioso,el nido lo ha echo con la paja que les puse a las semillas de pepino para guardar la humedad.

Ya han nacido los pajarillos , no sé de que especie son.Se les ve con claridad los cañamones.

En el nido hay cuatro pajarillos.

Están los cuatro atentos a la cámara, y casi no caben en el nido, han crecido bastante.

¿Sabe alguien de qué especie son?-Manu me dice que son Chamarines

Déjame un comentario. Gracias por el comentario.

GUINDAS EN ALMÍBAR. EMBOTAR

Hemos cogido las guindas, este año han venido muy ricas y estamos comiendo abundantes pero aun con todo
son muchas y me dispongo a embotar. En estas fotos podéis ver el proceso.

1º Se lavan y se les quita el rabo.
2º Las ponemos en una cazuela con azúcar, yo pongo poca, la mitad en peso que guindas. 2 kg guindas 1 de azúcar
3º A fuego lento 1 hora.
4º Se dejan enfriar para que no se destrocen al llenar los tarros.
5º Se llenan los tarros dejando 1,5 centímetros sin producto.
6º Tapamos con tapas nuevas para asegurarnos de que se hace bien el vacío.
7º Los colocamos en una olla grande con agua templada y cubrimos los botes, la ponemos al fuego medio; cuando rompe a hervir dejamos cocer 15 minutos.
Vaciamos un poco la olla para sacar los botes y los dejamos enfriar hacia abajo.¡Cuidado con quemarse!

. Podemos etiquetar para llevar control del año de embotado, pero duran varios años sin perder calidad.
Con estas imágenes os haréis una idea del proceso.Ya me diréis como os han salido.

Mendigorria tierra de buenas gentes.

Este pueblo nos acogió cuando llegamos buscando un lugar donde nuestros hijos gozasen de la tierra. Sus gentes y en especial nuestros vecinos de huerta nos dieron sus hortalizas mientras las nuestras crecían, muchas gracias..                                                                                                                                                         

CEREZAS, CÓMO CONSERVAR EN ALMÍBAR Y EN MERMELADA.

En la huerta siempre se tiene el mismo problema, que si el tiempo viene bueno te da fruto en abundancia y aparte de regalar, que se hace de buen gusto, hay que conservar este fruto para comerlo cuando ya no hay.

Embotar, es decir guardar al vacío es una solución.

Yo preparo mermelada de cereza y cereza en almíbar:
 La mermelada en muy laboriosa ya que hay que quitar el hueso de la cereza una a una, añadir por cada kilo de cereza 1/2 de azúcar (según gusto) y cocer lentamente 2 horas dejando que se evapore el agua y quede espesa. Se agarra al fondo de la cazuela al descuido, cuando esta casi hecha, así que a dar vueltas y vueltas. Se echa en el bote bien limpio y se llena dejando un centímetro o poco más, sin llegar al borde. La tapa conviene que sea nueva, en las ferreterías las encontramos por pocos céntimos, la ponemos y apretamos  un poco. *Cocer los botes

Si es en almíbar se cuecen enteras, estas están riquísimas en macedonia. Solo se lavan y se les quita el hueso se ponen con azúcar igualmente, pero se retiran del fuego en cuanto empiezan a arrugarse. El procedimiento de embotar es igual.
*COCER LOS BOTES Y HACER EL VACÍO

Se meten los botes cerrados en una olla que sea más alta que ellos. Echamos agua templada y que los cubra un par de centímetros. Los ponemos a fuego medio y que hiervan, después de romper a hervir, 15 minutos a fuego lento. Quitamos agua para poder sacar los botes con un trapo de cocina ya que queman y los colocamos con la tapa boca abajo hasta que estén fríos.
 Ya me diréis que tal. Saludos seguidores.

**********************************************************************************
In the garden always there is had the same problem, which if the time comes well gives you fruit galore and apart from giving, that is done of good taste, it is necessary to preserve this fruit to eat it when already it is not.
To dull, that is to say to guard to the emptiness is a solution.
I prepare jam of cherry and cherry in syrup: The jam in very laborious since it is necessary to take the bone of the cherry one from one, add for every kilo of cherry 1/2 of sugar (according to taste) and to cook slowly 2 hours allowing that the water should evaporate and remains thick. It fights to the bottom of the casserole to the carelessness, this almost made when, so to turning and returns. He begins in the clean well boat and fills leaving a centimeter or little more, without coming to the edge. The lid is convenient that it is new, in the hardware stores we find them for few cents, put and press it a bit. *Cocer the boats and  to do the emptiness.
 There get the boats closed in a pot that is high than they. We throw moderate water and that them covers a couple of centimeters. We put them to average fire and that boil, after starting to boil, 15 minutes to slow fire. We remove water to be able to extract the boats with a kitchen rag since they are hot and we them place with the lid mouth below until they are cold. Already you will say to me that such. Regards followers.

GUISANTES - CULTIVO FOTOGRAFÍAS DE CADA FASE

En el mes de octubre sembré los guisantes, se hace un surco y se reparten en hilera de 2 o 3 granos separados de 2 o 3 centímetros. En la foto se aprecia el surco por el que se regarán en primavera.

Para que germine necesita riego pero no demasiada humedad. Al principio su crecimiento es lento debido al frío pero ye con los primeros calores de febrero la planta cobra energía. Cuando la planta mide unos 10 centímetros, coincide con el tiempo de poda de los avellanos y hago una pequeña valla para que trepen cuando sean grandes.

En la época de floración que es en abril, si que es importante darles agua; de esto y de que haya suficientes insectos para que polinicen, depende principalmente la abundancia de fruto.

Y esta es la recompensa unos ricos brotes tiernos para ensalada y estos guisantes que pronto recogeré.
Hay que picar un poco la tierra de alrededor para que se oxigene y sea más permeable , a esto se le llama aquí edrar o aporcar.

.
Espero que os haya gustado esta
entrada, un abrazo y gracias por
seguirme.

MANZANAS Entresacar manzanas.

Cuando aparecen las manzanas vemos racimos de ellas, que anuncian buena cosecha, pero si no las entresacamos esta sera escasa y los frutos pequeños. El entresacado es la operación de selección de las mejores . Desechamos los frutos débiles y dejamos racimos de 2 o 3 piezas, con ellos obtendremos fruta más hermosa.

Hay que tener cuidado en la manera de hacerlo ya que si se tira sin cuidado podemos arrancar todo el racimo.

LA PATATA, EL APORCADO

 En Marzo se dice que se siembra la patata por esta zona, más concrétamente por San José. En realidad se hace esta operación cuando el suelo te lo permite, ya que por estas fechas suele haber demasiada humedad en la tierra y hay que esperar a que la tierra esté de "tempero"que es la humedad optima.
 Cuando la planta ha brotado la tierra empieza a cuartearse y estas gritas no favorecen a la patata, que de haberse formado puede ponerse verde por entrar la luz en la tierra y aparecer una sustancia toxica llamada solanina. Por otra parte aparecen hierbas que restan sustancias nutritivas a la patata.
El aporcado es una operación en la cual se toma la tierra que dejamos sobrante entre caballón y caballón y la echamos a los lados del mismo, consiguiendo matar esas malas hierbas y tapar esas grietas.

La planta lo agradece mucho y en una semana se nota un fuerte crecimiento.

LAS HABAS

En el mes de noviembre sembré las habas. En febrero saqué la foto primera y ahora en abril la segunda foto. Ya se pueden ver las pequeñas habas.

EL MAGNESIO

• ¿Sabías que el magnesio...?

• El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en perfecta salud. Ampliamente recomendado para los tratamientos antiestrés y antidepresión.
• El magnesio (mg.) ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos y dientes.
• Previene los cálculos renales ya que moviliza al calcio.
• El magnesio actúa como un laxante suave y antiácido.
• Es también efectivo en las convulsiones del embarazo: previene los partos prematuros manteniendo al útero relajado.
• Interviene en el equilibrio hormonal, disminuyendo los dolores premenstruales.
• El magnesio actúa sobre el sistema neurológico favoreciendo el sueño y la relajación.
• Autorregula la composición y propiedades internas (homeostasis)
• Actúa controlando la flora intestinal y nos protege de las enfermedades cardiovasculares. Favorable para quien padezca de hipertensión.

La refinación de alimentos produce una perdida entre el 85 - 99 % de magnesio y la cocción produce un 50 % de pérdida.
Antes los alimentos eran más ricos en Magnesio ya que los agricultores utilizaban estiércol animal. Ahora con los abonos químicos los alimentos lo contienen en menor cantidad.

Los minerales son componentes inorgánicos, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.

Juegan un papel importante en la formación de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayoría de las reacciones químicas.

El magnesio es esencial para la asimilación del calcio y de la vitamina C. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nervioso central y aumenta la secreción de bilis.

Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Magnesio, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto

El magnesio es un mineral muy beneficioso para los deportistas, que podemos encontrar en una gran variedad de alimentos. Lo ubicamos en la clorofila, el pigmento vegetal que proporciona el color verde a ciertas verduras, como la espinaca, la acelga, la achicoria, la lechuga, entre otras.

ALIMENTOS	CONTENIDO EN MAGNESIO
Almendras, cacahuetes...	250
Caracoles	250
Garbanzos, judías blancas, guisantes...	150
Avellanas, pistachos, nueces...	150
Maíz	120
Chocolate	100
Pan integral	91
Lentejas	78
Cigalas, langostinos, gambas...	76
Acelgas	76
Dátiles	59
Pasta	57
Chocolate con leche	50
Espinacas	50
Sardinas en conserva	50
Almejas, berberechos...	50
Gruyere, Emmental	50
Pasas, ciruelas secas...	40
Queso manchego semicurado	39
Castañas	36
Plátano	36
Langosta y bogavante	34
Galletas	32
Queso de bola, manchego fresco...	28
Judías verdes, habas...	28
Sardinas en conserva	26
Patatas	25
Conejo	25
Besugo, dorada, salmonetes, merluza...	23

CALENDARIO DE PLANTACIÓN

CALENDARIO DE PLANTACIONES

ENERO

Acelga Cebolla temprana Cogollo Guisante Habas Lechuga

FEBRERO

Acelga Berza temprana Cogollo Guisante Haba Lechuga

MARZO

Acelga Berza Borraja Cebolla roja Cebolla temprana Cogollo Fresa Lechuga

Patata temprana 1-15 Patata normal 15-31

ABRIL

Acelga Berza Borraja Cebolla roja Cebolla temprana Cogollo Lechuga Perejil

Zanahoria Patata Cebolla Valenciana del 15 en adelante Tomate en invernadero
MAYO
Acelga   Berza   Borraja   Puerro   Remolacha   Cebolla Valenciana  Cogollo  Lechuga  Tomate
Perejil   Patata   Zanahoria  Alubia   Berenjena   Calabacín  Guindilla  Melón  Pepino  Sandía  Pimiento verde y rojo.

JUNIO
Acelga  Alubia verde y seca  Berza  Borraja  Calabacín  Cogollo  Pepino  Cebolla Valenciana  Perejil  Lechuga  Pimiento verde y rojo  Puerro temprano  Remolacha  Tomate  Zanahoria.

JULIO
Acelga Alubia verde  Berza  Borraja  Apio  Cogollo  Cardo  Escarola temprana  Lechuga  Puerro  Remolacha   Romanescu   Tomate (invernadero) del 15 al 30    Lombarda  Bróculi  Coliflor  Col de bruselas.    

AGOSTO
Acelga  Achicoria  Alcachofa  Borraja  Apio  Cogollo  Berza  Escarola  Espinaca  Lechuga  Puerro  Remolacha  Bróculi  Lombarda  Col de Bruselas  y coliflor

EL TIEMPO EN MENDIGORRIA

El tiempo

El Tiempo en Mendigorría

CALENDARIO DE SIEMBRA Y PLANTACIÓN.

CALENDARIO DE SIEMBRA Y PLANTACIÓN POR ESPECIES EN MENDIGORRIA

-Especies	-Siembra	-Plantación	-Recolección
1. Rábanos 2. Zanahorias 3. Apio 4. Cebollas 5. Guisantes 6. Judías verdes 7. Lechugas 8. Lechugas rojas 9. Escarolas 10. Puerros	-Primavera -Primavera -Enero-Febrero -Enero-Febrero -Octubre,Nov -Abril-Agot -Febrero- -Febrero -Febrero -Febrero	..................... ..................... -Agosto -Abril - Mayo ..................... ..................... -Abril-Jul -Marzo - Abril -Agosto-Oct -Abril-Oct	-45 días después -90 días después -Febrero . -Julio - Agosto -Marzo-Abril - -Junio -Sep -Mayo-Sep -Mayo - Julio -Nov- Febrero -Julio-Febr .
11. Tomates 12. Colinabos 13. Calabacines 14. Pepinos 15. Brécol 16. Coliflores 17. Lombardas 18. Repollos 19. Acelgas 20. Espinacas 21. Habas 22. Fresas 23. Patatas tem 24. Patatas. Tar 25. Ajos	-Febrero -Febrero-Marzo -Abril -Abril -Julio - Agosto -Junio-Julio -Junio-Julio - -Junio-Julio Abril- Octubre,Nov -Nov. - Dic. .Oct, No.................. Marzo Abril .Nov-Ene	-Abril - Mayo ..................... May.....................May Agost...................Agost-Sep -Julio-Agos -Julio-Agos -May-Agos -Marzo - -Enero - Febrero ..................... -	-Julio - Agosto -Julio - Agosto -Junio - Agosto -Junio - Agosto -Enero - Abril -Enero - Abril -Dic-Febr -Nov-Enero -Mazo - Oct -Ener-Mar -Feb-Abril -Mayo -Julio -Agosto -Agot-Sep Septiembre Julio