Cerezas 

Las cerezas ya están maduras. Les ha costado, ya que otros años para San Juan ya estaban pero este año debido a tantas lluvias y tan poco sol han tardado más. Las mejores se las comerán los pájaros ya que están el lo más alto del árbol y resulta muy difícil acceder a ellas. 

La recolección es una labor delicada, una a una o dos a dos pero con mucho cuidado de otro modo es fácil dejar heridas al árbol. Como vienen de golpe hay que recurrir a métodos de conservación. Hoy haré mermelada de cereza y cerezas en almíbar muy ricas para hacer macedonias.

 

                                                     

                        

CURAR ACEITUNAS PARA CONSERVA

Este año recolecté un puñado de aceitunas y me lancé a curarlas. Es un proceso sencillo y estaban riquísimas.
Preparé aceitunas machacadas con tomillo y ajos un chorrito de limón y otro de aceite además de la sal.

Se le da un golpe a cada aceituna y con esto se rompe la aceituna pero no el hueso.
Hay que quitar el amargor de la aceituna y esto se consigue a base de lavar la aceituna. Se mete en tarro de cristal las olivas y se cubren de agua. Este agua se cambia cada día y se le pone nueva a lo largo de un mes. Después se le echa a las aceitunas agua justo al ras y los aditivos ; una ramita de tomillo, unos ajos machacados, un chorrito de limón, un chorrito de aceite y sal al gusto. En otro mes en este caldo cogen un sabor muy rico.